יליד תל אביב. בוגר BFA בהצטיינות של הניו סקול בניו יורק 2011. בצעירותו גדל והתחנך אצל המורה המיתולוגי עמית גולן ז"ל. בזמן מגוריו בניו יורק ניו יורק זכה ללמוד אצל ענקי ואגדות ג׳אז כמו
ג׳וניור מאנס, צ׳ארלי פרסיפ, רג׳י וורקמן, בילי הארפר, צ׳ארלס טוליבר, דיוויד שניטר, ג׳רמי מאנסייה, ארון גולדברג, טארדו האמר, ג׳ורג׳ קייבלס, האל גאלפר ורבים נוספים. בניו יורק הופיע רבות במועדוני הג'אז הטובים ביותר בעיר כמו סמולס, פאט קאט, סמוק, דיזי׳ס, אירידיום, סימפוני ספייס וניגן עם חלק ממיטב הנגנים בסצינה כמו ג׳ון מוסקה, דון האן, נד גולד, ארי רולנד ורבים אחרים.
מאז שובו לישראל ב-2012, יונתן מופיע ומקליט עם טובי הנגנים בישראל ובעולם, מופיע בקביעות במיטב מועדוני הג׳אז בארץ כמו בית העמודים, שבלול, Jazz Kissa ובהרכבים רבים ובפסטיבלי ג׳אז כמו פסטיבל הג׳אז בים האדום, פסטיבל ניו אורלינס, פסטיבל המוסיקה של תל-אביב וסדרות ג׳אז שבהן אף הופיע עם אמנים בינלאומיים וענקי ג׳אז כמו ג׳ו פרנסוורת׳, ג׳רמי פלט, ויקטור לואיס, ג׳סי דיוויס, וינסנט הרינג, ג׳ים רוטונדי, סטיב דייויס ואחרים.
בשנת 2019 היה יונתן המנהל המוסיקלי של התחרות לסקסופוניסטים ע״ש מייקל ברקר אשר נערכה בפסטיבל הג׳אז בים האדום בנוכחותו של מאסטרו רון קרטר ששימש גם כשופט באותה תחרות.
יונתן מורה במגמת הג'אז היוקרתית בקונסרבטוריון למוסיקה בתל אביב וכמו כן למד במחזור הראשון של מסלול תואר שני חדש לג׳אז שהוקם באקדמיה למוסיקה בירושלים.
יונתן חבר קבוע בהרכב של הגיטריסט רון מגריל שהופיע לאחרונה באנגליה במועדון ה-Vortex המפורסם ובמועדון ה- Verdict, בטריו של גיל לבני שהקליט אלבום בכורה בשם Past Bedtime, בביג בנד של יונתן וולצ׳וק שכעת מתפקד בתור ביג בנד הבית של הקונסרבטוריון הישראלי למוסיקה שמופיע בקביעות ועם סדרת ג׳אז המארחת מוסיקאי ג׳אז מחו״ל מהגדולים בעולם, בהרכב של אהר׳לה קמינסקי האגדי ובביג בנד של אלי דג׳יברי (הביג בנד מופיע בקביעות במועדון Jazz Sela Lounge בהיכל התרבות).
בנוסף, יונתן הלחין, הפיק וביצע מוסיקה מקורית לסרטים "ערבים רוקדים", "אול אין", "קפה אירופה" (דוקו), "מסתור" (עליו היה מועמד לראשונה לפרס אופיר) , ״עכביש ברשת״ (עליו היה מועמד לפרס אופיר בשנית) ועוד…
יונתן משתף פעולה בקביעות עם חברת Artlist מ-2022 והוציא דרכם מגוון קטעים מוסיקליים הנעים בז׳אנרים שונים כמו ראג-טיים ומוסיקה לסרטים.
